Reisnudeln gehören zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln in vielen Ländern Südostasiens. Sie sind vielseitig und können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Eine besonders beliebte Methode – auch im Westen – ist das Anbraten. Deshalb findet man gebratene Reisnudeln auf der Speisekarte vieler Restaurants.

Mit diesem einfachen Rezept kann jede Familie leckere gebratene Reisnudeln schnell zu Hause zubereiten. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Anfängern problemlos.

Zutaten

• 300 g Reisnudeln
• 1 Lauchzwiebel
• 1 Chilischote
• Ca. 100 g Mungobohnensprossen
• Salz
• Sonnenblumenöl
• Sesamöl
• Helle Sojasauce

Nährwert-Hinweise

Reisnudeln enthalten unter anderem:

• Kohlenhydrate
• Eiweiß
• Fett
• Ballaststoffe

Zubereitung

1. Vorbereitung

• Mungobohnensprossen etwa 10 Minuten in Wasser legen.
• Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Chilischote in dünne Ringe schneiden.

2. Zubereitung

• Etwa 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Die Reisnudeln in das kochende Wasser geben und kurz garen.
• Die Nudeln anschließend herausnehmen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
• Die Reisnudeln abtropfen lassen und beiseitestellen.
• Eine Pfanne erhitzen und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen.
• Lauchzwiebeln kurz anbraten, bis sie duften.
• Die Reisnudeln hinzufügen und unter Rühren anbraten.
• Etwa 2 TL helle Sojasauce dazugeben und weiterbraten.
• Die Mungobohnensprossen hinzufügen und kurz mitbraten.
• Falls nötig, etwas Wasser (ca. 2 EL) hinzufügen und weitergaren.
• Die Chilischote hinzufügen und alles gut vermischen.
• Mit etwa 1 TL Salz und einigen Tropfen Sesamöl abschmecken.

3. Servieren

• Das Gericht heiß servieren.

Soja enthält viele wertvolle Nährstoffe für unseren Körper, darunter pflanzliches Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Besonders wichtig ist, dass Soja hochwertiges Protein liefert, das mit tierischem Eiweiß vergleichbar ist. In Maßen genossen, kann Soja sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken und ist eine hervorragende Ergänzung für die vegetarische und vegane Ernährung.

Die Zubereitung von Sojasprossen ist sehr einfach und gelingt jedem schnell.

Zutaten

• 250 g Sojasprossen
• 2 Lauchzwiebeln
• Salz
• Sonnenblumenöl
• Sesamöl
• Helle und dunkle Sojasauce
• Chinesischer Essig

Nährwert-Hinweise

Sojabohnen und Sojasprossen gehören zu den wichtigen und gesunden Lebensmitteln für die vegetarische Ernährung. Sie enthalten:

• Kohlenhydrate
• Hochwertiges Eiweiß
• Ungesättigte Fettsäuren für ein gesundes Herz
• Ballaststoffe
• Vitamine
• Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium

Zubereitung

1. Vorbereitung

• Sojasprossen etwa 10 Minuten in Wasser legen.
• Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

2. Zubereitung

• Eine Pfanne erhitzen und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen.
• Lauchzwiebeln kurz anbraten, bis sie duften.
• Sojasprossen hinzufügen und unter Rühren anbraten.
• Ca. 2–3 TL chinesischen Essig hinzufügen und gut vermengen.
• 2 TL helle Sojasauce und 1 TL dunkle Sojasauce dazugeben und weiterbraten.
• Falls nötig, etwas Wasser (ca. 2 EL) hinzufügen und weitergaren, bis die Sojasprossen weich sind.
• Alles gut vermischen und kurz weiterbraten.
• Mit etwa 1 TL Salz und einigen Tropfen Sesamöl abschmecken.

3. Servieren

• Das Gericht heiß servieren.

Zutaten

• 3 Kartoffeln
• 2 Lauchzwiebeln
• Knoblauch
• Salz
• Sonnenblumenöl
• Sesamöl
• Helle und dunkle Sojasauce
• Chinesischer Essig

Nährwert-Hinweise

Kartoffeln gehören zu den beliebtesten und gesunden Lebensmitteln in Deutschland. Sie enthalten:

• Kohlenhydrate
• Eiweiß
• Ballaststoffe
• Vitamin C und verschiedene B-Vitamine
• Mineralstoffe wie Kalium
• Wenig Fett und vergleichsweise wenige Kalorien

Zubereitung

1. Vorbereitung

• Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden.
• Die Kartoffelstreifen etwa 10 Minuten in Wasser legen, damit überschüssige Stärke entfernt wird.
• Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

2. Zubereitung

• Eine Pfanne erhitzen und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen.
• Lauchzwiebeln und Knoblauch kurz anbraten, bis sie duften.
• Kartoffelstreifen hinzufügen und unter Rühren anbraten.
• Ca. 2–3 TL chinesischen Essig hinzufügen und gut vermengen.
• 2 TL helle Sojasauce und 1 TL dunkle Sojasauce dazugeben und weiterbraten.
• Falls nötig, etwas Wasser (ca. 2 EL) hinzufügen und weitergaren, bis die Kartoffelstreifen weich sind.
• Alles gut vermischen und kurz weiterbraten.
• Mit etwa 1 TL Salz und einigen Tropfen Sesamöl abschmecken.

3. Servieren

• Das Gericht heiß servieren.