Soja enthält viele wertvolle Nährstoffe für unseren Körper, darunter pflanzliches Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Besonders wichtig ist, dass Soja hochwertiges Protein liefert, das mit tierischem Eiweiß vergleichbar ist. In Maßen genossen, kann Soja sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken und ist eine hervorragende Ergänzung für die vegetarische und vegane Ernährung.

Die Zubereitung von Sojasprossen ist sehr einfach und gelingt jedem schnell.

Zutaten

• 250 g Sojasprossen
• 2 Lauchzwiebeln
• Salz
• Sonnenblumenöl
• Sesamöl
• Helle und dunkle Sojasauce
• Chinesischer Essig

Nährwert-Hinweise

Sojabohnen und Sojasprossen gehören zu den wichtigen und gesunden Lebensmitteln für die vegetarische Ernährung. Sie enthalten:

• Kohlenhydrate
• Hochwertiges Eiweiß
• Ungesättigte Fettsäuren für ein gesundes Herz
• Ballaststoffe
• Vitamine
• Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium

Zubereitung

1. Vorbereitung

• Sojasprossen etwa 10 Minuten in Wasser legen.
• Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

2. Zubereitung

• Eine Pfanne erhitzen und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen.
• Lauchzwiebeln kurz anbraten, bis sie duften.
• Sojasprossen hinzufügen und unter Rühren anbraten.
• Ca. 2–3 TL chinesischen Essig hinzufügen und gut vermengen.
• 2 TL helle Sojasauce und 1 TL dunkle Sojasauce dazugeben und weiterbraten.
• Falls nötig, etwas Wasser (ca. 2 EL) hinzufügen und weitergaren, bis die Sojasprossen weich sind.
• Alles gut vermischen und kurz weiterbraten.
• Mit etwa 1 TL Salz und einigen Tropfen Sesamöl abschmecken.

3. Servieren

• Das Gericht heiß servieren.